اسفناج یکی از سبزیجات برگ تیره بسیار سالم است. مصرف اسفناج در بارداری مخصوصا در سه ماهه اول  فواید زیادی دارد که شامل:

• کمک به رشد عصبی جنین ( مخصوصا سه ماهه اول بارداری )
• کمک به بهبود رشد ریه جنین
• تقویت سیستم ایمنی
• تنظیم سطح فشار خون
• جلوگیری از بواسیر و یبوست

روش صحیح پخت اسفناج :

اگر اسفناج را خیلی حرارت بدهید طوری که بصورت برشته بشه و کاملا آبش رو از دست بده و دمای مرکزیش گرم بشه، میزان نیترات آن که یک ماده سرطان زا هست، افزایش پیدا میکند.

پس ….

اول اینکه اسفناج را تازه میل کنید یعنی فریز نکنید و اگر میخواهید گرمش کنید، تفت بدهید یعنی اسفناج نسوزه و خیلی آبشو از دست نده. همین که مقداری بافتش نرم شد از روی حرارت بردارید.

ماست و اسفناج و جذب آهن :

طی یک باور غلط فکر میکنید که اسفناج برای کم خونی خوب است اما باید بگم اسفناج آهن بالایی داره اما تنها ۵ درصد آهن اسفناج در بدن جذب میشه بنابراین نمیتونیم بعنوان منبع خوبی از آهن آن را در نظر بگیریم.

مصرف بورانی اسفناج، ماست اسفناج و …. هیچ مشکلی نداره ، چون اسفناج را بیشتر برای فولات، پتاسیم و فیبر بالای آن مصرف میکنیم.

مقدار مجاز مصرفی اسفناج در بارداری و موارد ممنوعه:

مصرف متعادل اسفناج در بارداری ایمن است. میتونید روزانه بعنوان یک واحد سبزیجات ( یک لیوان اسفناج خام یا نصف لیوان اسفناج پخته) استفاده کنید.

در دیابت بارداری جز سبزیجات آزاد است.

مامان هایی که سنگ کلیه از نوع اگزالیک اسید دارند، بهتره مصرف اسفناج را محدود کنند.

غذاهای پیشنهای با اسفناج:

• پاستا مرغ و اسفناج
• املت اسفناج
• اسموتی اسفناج
• سوپ اسفناج و عدس
• خورشت آلو و اسفناج
• لازانیا مرغ و اسفناج
• نرگسی اسفناج
• بورک مرغ و اسفناج و گردو